Ortho cuisine: gezond luxe ontbijt

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.6, 2012 [1 pagina] Het ontbijtbuffet in hotel A. in Berlijn is internationaal. Om acht uur sta ik in een rij met zeker twintig personen voor me. Toeristen, seminarbezoekers, zakenlieden – Duitsers, Britten, Japanners, Amerikanen – met navenante ontbijtgewoonten. Uit de warmhoudschalen met gebakken bacon en worstjes wordt door de Britten flink opgeschept. Zoete croissants, scrambled eggs – het zijn vooral Amerikanen. De Duitsers beginnen met yoghurt en muesli. Gerookte zalm is onder andere vooral bij Japanners in trek. Zelf start ik met vers gebakken Vollkornbrot (helaas geen zuurdesem), roomboter, gerookte zalm en mierikswortelsaus.