Probioticumdrank van kokossap

Het sap uit de groene kokosnoot is geschikt voor de productie van een gefermenteerd drankje dat rijk is aan een probioticum, mineralen, antioxidanten, antimicrobiële stoffen en zelfs vitamine B12. Kokossap is een voedzame drank met een unieke samenstelling van suikers, mineralen, vitaminen, enzymen en hormonen. Aziatische wetenschappers gebruikten dit sap om een gefermenteerd drankje te maken. Hiervoor voegden ze Lactobacillus casei L4 gedurende 48 uur toe bij een temperatuur van 35 graden Celsius. Na 24 en 48 uur werd de samenstelling van de drank geanalyseerd. De fermentatie van het kokossap leidde tot een verhoogde levensduur van de aanwezige cellen. Na 48 uur was de vitamine B12-productie het hoogst, evenals de antioxidatieve capaciteit. Fermentatie had geen invloed op de concentraties van mineralen zoals calcium, mangaan, fosfor en natrium. De gefermenteerde drank bezat antimicrobiële eigenschappen. Dit maakte de drank geschikt voor de bestrijding van pathogene bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Kokossap heeft de potentie van een gezondheidsdrank dankzij haar natuurlijke eigenschappen en de mogelijkheid tot fermentatie.