Slokdarmkanker door verkeerde voedingsgewoonten

In veel landen stijgt het aantal gevallen van slokdarmkanker, in het bijzonder onder de mannelijke bevolking. Slokdarmkanker is geassocieerd met de consumptie van alcohol en met roken. De combinatie van beide invloeden versterkt de associatie. In gebieden van de wereld waar een toenemende incidentie van slokdarmkanker wordt geregistreerd, is de consumptie van voedsel met een hoog gehalte aan zetmeel en het vrijwel ontbreken van vers voedsel of groenten opvallend. Het eenzijdige, zetmeelrijke voedsel wordt snel en zonder te kauwen genuttigd. Het gaat om eenzijdig samengestelde maaltijden, zoals rijstpap met thee welke beide (te) heet verorberd worden. Hard aangebakken voedsel wordt ook vaak gegeten. Opmerkelijk is het veelvuldig voorkomen van slokdarmkanker in een bepaald gebied van Iran. Hier is de incidentie van slokdarmkanker hoger bij vrouwen dan bij mannen. Tijdens de zwangerschap bevat het hoofdvoedsel scherpe zwarte peper en gestampte granaatappelpitten, beide ingrediënten die de slokdarm irriteren. Ook andere specerijen zoals rode peper, kerrie kunnen deel uitmaken van de dagelijkse maaltijd.