Slow-release koffie
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
Dit artikel is openbaar en gratis te lezen
Dit artikel is openbaar gesteld, zodat deze door iedereen te lezen is. Om onbeperkt ook alle andere betaalde artikelen te kunnen lezen, neem dan via onderstaande knop een abonnement.
Zwitserse wetenschappers van het Nestlé Research Centre hebben in samenwerking met onder andere de ETH Zürich een manier gevonden om de cafeïne uit koffie langzaam (slow-release) te laten vrijkomen. Zo houdt een kop koffie in de ochtend ons de hele dag alert.
De nieuwe techniek werd beschreven in het tijdschrift Nature Communications en is gebaseerd op het principe van zogenaamde cubosomen. Cubosomen komen van nature voor in het menselijk lichaam en in celmembranen en zijn microscopisch kleine capsules die bestaan uit vetzuurmoleculen en water. Ze kunnen kleine moleculen zoals cafeïne of andere nutriënten bevatten. De cubosomen breken langzaam af en laten zodoende hun inhoud (nutriënt) vrij.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.