Verzuring, doet het ertoe? Nee én ja

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.2, 2014 [3 pagina’s] Vind de juiste balans ‘Base is leven, zuur is dood’, kopt een Duits tijdschrift voor natuurlijke gezondheid. Ook in Nederland is ‘alkalische’ voeding in de mode. Verzurend voedsel zoals zuivel en vlees zou tot botontkalking, nierstenen, kanker en diabetes leiden. Maar klopt dit wel? Eind jaren zestig werd een studie gedaan waarbij ratten langere tijd eenzijdig zuurvormende producten of basevormende (alkalische) producten gevoerd kregen. De beestjes op het verzurende regime kregen botontkalking. Dit voerde tot de hypothese dat een voeding rijk aan verzurende producten ook bij mensen tot botontkalking kan leiden en dat er zoiets bestaat als een zuur-base evenwicht. Later is dit idee ontkracht. In vegetarische kringen is deze theorie echter een eigen leven gaan leiden. Inmiddels denken velen dat het nuttigen van een alkalisch dieet genezend kan werken bij uiteenlopende aandoeningen, van haaruitval en overgewicht tot kanker. En dat een verzurend dieet – met veel vlees – ongezond is. Stabiele zuurgraad