Vitamine A, C en E en het risico van borstkanker

De rol van afzonderlijke nutriënten in de voeding met betrekking tot borstkanker blijft controversieel. Een Griekse casus gecontroleerde studie omvatte 820 histologisch bevestigde casussen van borstkanker en 1548 vrouwen als controlegroep. Via een uit 115 onderdelen bestaande semi-kwantitatieve vragenlijst naar voedingsgewoonten werden gegevens over de inname van afzonderlijke nutriënten vergaard. Van de meest belangwekkende nutriënten in relatie tot borstkanker, namelijk retinol, bètacaroteen, vitamine C en vitamine E, bleef na correcties alleen bètacaroteen over als significant invers gerelateerd aan het risico van borstkanker. Een quintiel van verhoogde inname van bètacaroteen met de voeding deed de kans op borstkanker dalen met 16 procent. De waargenomen risicoafname is verbonden met de consumptie van groenten en fruit.