Vitamine C beschermt brein tegen MSG

Vitamine C beschermt het brein tegen oxidatieve stress als gevolg van de smaakversterker mononatriumglutamaat (MSG, ve-tsin of E621).

In het experiment werden mannelijk ratten in vier groepen verdeeld. Groep A kreeg gedurende vijf weken 15 procent MSG-houdende voeding; groep B kreeg drie weken lang alleen vitamine C (200 mg per kilogram lichaamsgewicht), groep C kreeg MSG in combinatie met vitamine C en groep D kreeg geen interventie (controlegroep).

De consumptie van voeding met MSG had geen invloed op het lichaamsgewicht en de kleine hersenen (cerebellum) van de ratten, maar ging wel gepaard met een hoger gewicht van het striatum. Het striatum is betrokken bij de motoriek, geheugen, executieve functies, motivatie en sociale interacties. MSG ging gepaard met een verhoogde concentratie van malondialdehyde, een biomarker voor oxidatieve stress. Ook leidde de inname van MSG tot een significante daling van de activiteit van de antioxidatieve enzymen catalase en superoxide dismutase en van de glutathionspiegel. Bovendien verminderde MSG de activiteit van ATP-ase in het cerebellum en striatum. ATP-ase is in de lichaamscellen betrokken bij de omzetting van ATP in ADP waarbij energie vrijkomt. Behandeling met vitamine C voorkwam oxidatieve stress als gevolg van MSG en verbeterde de activiteit van ATP-ase. 

Vitamine C beschermt het brein tegen oxidatieve stress als gevolg van MSG en herstelt het functioneren van ATP-ase.