Vitamine E: dubieuze antioxidant

De antioxidatieve capaciteit van alfa- en gammatocoferol blijkt controversieel. Beide vormen van vitamine E gaan oxidatie van (V)LDL-cholesterol tegen, maar bevorderen de oxidatie van HDL-cholesterol.
Uit de laboratoriumstudie blijkt dat alfa- en gammatocoferol zich binden aan lipoproteïnen waaronder (V)LDL- en HDL-cholesterol. Het effect van beide vitamine E-vormen verschilt echter per lipoproteïne waaraan het bindt. In zowel VLDL- als LDL-cholesterol wordt oxidatie voorkomen door alfa- en gammatocoferol. Daarentegen leidt de incorporatie van beide tocoferolen in HDL-cholesterol tot pro-oxidatieve eigenschappen.