Voedingsvezels effectief tegen kanker

Dagelijkse inname van voedingsvezels kan kanker met 40% verminderen, vooral kankers van dikke darm en endeldarm worden voorkomen. Tijdens de Europese Conferentie over voeding en kanker in Lyon werden resultaten van EPIC (Europan Prospective Investigation of Cancer and Nutrition) . In dit grootste onderzoek ooit naar het verband veroding en kanker, gefinancierd door Cancer Research Campaign, werden 400.000 mensen uit negen landen gedurende vijftien jaar gevolgd. In het onderzoek naar vezels deelde men de deelnemers in in vijf groepen, op grond van de hoeveelheid vezels in de voeding. De groep die de meeste voedingsvezel at, had 40% minder kans op kanker van colon en rectum. Uit het EPIC-onderzoek bleek voorts dat de kans op colonkanker ook verlaagd werd door het eten van veel vette vis, maar weer verhoogd als men veel bewerkt en gerookt vlees at, zoals vleeswaren. Gevogelte had geen risicoverhogende effecten en heeft mogelijk zelfs beschermend effect. De combinatie van roken en drinken bleek sterk risicoverhogend. Per dag een pakje sigaretten en een fles wijn verhoogde de kans op keelkankers met 50%. Deskundigen zijn overtuigd dat 30% van de kankers in de westerse wereld verband houden met voeding. Een goed uitgebalanceerd voedingspatroon zou deze kankers kunnen helpen voorkomen. Men acht vijf porties fruit en groente per dag voldoende om gezond te blijven.