Westerse voeding risico voor darmontsteking?

De samenstelling van de darmflora is de laatste decennia onderhevig aan veranderingen onder invloed van het Westers eetpatroon. Dit werd aangetoond in een studie, gepubliceerd in het befaamde tijdschrift Nature. De studie laat zien dat consumptie van melkvetten leidt tot een verandering van de darmflora waardoor de kans op colitis ulcerosa toeneemt.

Er werden muizen gebruikt met een verhoogd risico van darmontstekingen. Wanneer ze voeding kregen met een hoog gehalte aan melkvetten nam de kans op colitis ulcerosa toe. De melkvetten bevorderen de conjugatie van taurine met galzuren. Hierdoor komt meer organisch zwavel beschikbaar dat gebruikt wordt door de sulfietreducerende bacterie Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia is normaliter een weinig voorkomende bacterie in de darm, maar zijn groei wordt gestimuleerd onder invloed van melkvetten. De veranderde darmflora heeft een verstoring van het immuunsysteem tot gevolg en verhoogd zodoende het risico van op de darmontsteking.

De resultaten laten zien dat inname van voedingsvetten - door een veranderde galsamenstelling - kan leiden tot dysbiose van de darmflora. Dit verklaart waarom het Westers eetpatroon de prevalentie van inflammatoire darmziekten doet stijgen.