Hydrogeneren

harden. Een industrieel proces waarbij waterstof bij verhoogde temperatuur en in tegenwoordigheid van nikkel of aluminiumpoeder in contact gebracht wordt met oliën die onverzadigde vetzuren bevatten. Er ontstaan verzadigde (harde) vetten. Chemisch vindt plaats: -C=C- naar -C-C-. Zie ook 'dubbele binding' en 'verzadigde binding'. Als bijproducten ontstaan de transvetzuren.