AGE’s bij bakken en braden bevorderen veroudering
Onder redactie van Ortho Institute
Onder redactie van Ortho Institute
1 min
Per 48 uur kun je als gast 2 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 2.
Neem een digitaal abonnement of Inloggen als abonnee
Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.1, 2012 [2 pagina’s]
Praktische tips voor in de keuken
Ons dagelijks voedsel wordt grotendeels via verhitting bereid, bijvoorbeeld door koken, stoven, bakken, braden, grillen of frituren. Het gevolg is een verhoogd gehalte aan ongezonde AGE’s . Advanced glycation end products zijn moeilijk afbreekbare producten uit de Maillardreactie.
Onderzoekers van Mount Sinai School of Medicine in New York onder leiding van dr. Helen Vlassara analyseerden de concentraties AGE’s in een groot aantal voedingsmiddelen. De voedingsmiddelen waren volgens gangbare methoden van verhitten bereid: koken (100°C), grillen (177°C), frituren (180°C), roosteren (225°C) of in de oven (230°C).
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.