AGE’s bij bakken en braden bevorderen veroudering

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.1, 2012 [2 pagina’s] Praktische tips voor in de keuken Ons dagelijks voedsel wordt grotendeels via verhitting bereid, bijvoorbeeld door koken, stoven, bakken, braden, grillen of frituren. Het gevolg is een verhoogd gehalte aan ongezonde AGE’s . Advanced glycation end products zijn moeilijk afbreekbare producten uit de Maillardreactie. Onderzoekers van Mount Sinai School of Medicine in New York onder leiding van dr. Helen Vlassara analyseerden de concentraties AGE’s in een groot aantal voedingsmiddelen. De voedingsmiddelen waren volgens gangbare methoden van verhitten bereid: koken (100°C), grillen (177°C), frituren (180°C), roosteren (225°C) of in de oven (230°C).

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen