Bewerkte voeding nadelig voor hartpatiënt

Hartpatiënten die veel bewerkte levensmiddelen eten hebben een significant hogere sterftekans. Aan het onderzoek namen meer dan 1100 hartpatiënten deel met een gemiddelde leeftijd van 67 jaar. De deelnemers werden meer dan tien jaar gevolgd. Met behulp van voedingsvragenlijsten werd nagegaan in hoeverre ze bewerkt voedsel consumeerden. Hiervoor werd gebruikgemaakt van de zogenaamde NOVA-indeling die het aandeel bewerkte voeding van de totale voedselinname weergeeft. Producten zoals frisdrank, fastfood en kant-en-klaar maaltijden behoren tot sterk bewerkte levensmiddelen. Maar ook ‘gezondere’ producten zoals margarine, ontbijtgranen, crackers, beschuit en vruchtenyoghurt vallen onder bewerkte levensmiddelen omdat ze bijvoorbeeld additieven bevatten. Hartpatiënten met een hoog aandeel bewerkte levensmiddelen (≥11%) hadden met 38% significant meer kans om te overlijden ten opzichte van deelnemers met een lage inname van bewerkt voedsel (<5%). De kans om opnieuw een hart- of vaatziekte te krijgen en hieraan te overlijden was met 65% significant groter. Er bleek een rechtlijnig verband te bestaan tussen de consumptie van sterk bewerkt voedsel en het sterfterisico. De wetenschappers vinden dat op levensmiddelen moet komen te staan in hoeverre het product bewerkt is. Tevens benadrukken ze dat het eten van verse, onbewerkte voeding het beste is.