Biofortificatie effectief

De verrijking van lookachtigen met selenium en zwavel verhoogt niet alleen de productie van de plant maar bovendien de beschikbaarheid van deze essentiële voedingsstoffen voor de humane gezondheid. Planten hebben minimaal zeventien elementen nodig voor hun metabolisme, groei en voor hun reproduceerbaarheid. Het menselijk lichaam heeft er minstens 28 nodig. Het toevoegen van selenium, silicium en jodium aan planten - buiten de zeventien essentiële elementen - kan de beschikbaarheid van voedingsstoffen voor humane consumptie ten goede komen. Echter, niet alle planten hebben het vermogen deze elementen te absorberen en te accumuleren. Plantensoorten die goed in staat zijn om selenium te absorberen hebben van nature ook het vermogen om zwavel in zich op te nemen. Hiertoe behoren onder andere de lookachtigen zoals prei, bosui en bieslook. Deze planten lenen zich daarom bij uitstek voor biofortificatie met deze essentiële voedingsstoffen. Dit heeft niet alleen een gunstig effect op de groei en reproduceerbaarheid van de plant, maar ook op de beschikbaarheid van essentiële stoffen voor humane consumptie. Aangezien dergelijke biofortificatie slechts beperkt wordt toegepast, ligt hier nog een mogelijkheid open om de humane gezondheid positief te kunnen beïnvloeden.