Chocola: bitter boven melk

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

2 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Een kleine klinische studie van het Nationaal Instituut voor Voedingsonderzoek in Rome levert goed nieuws voor liefhebbers van bittere chocola. Verondersteld wordt dat bioflavonoïden uit chocola, in het bijzonder het epicatechine, het hart beschermt. Een groep van 12 gezonde vrijwilligers volgden een crossover experiment met op verschillende dagen de inname van respectievelijk: 100 gram bittere chocola, 100 gram bittere chocola plus 200 ml volvette melk en 200 gram melkchocola waarin het equivalent van 40 gram melk. Een uur na de inname werd de antioxidantcapaciteit van het bloedplasma bepaald via de methode FRAP (ferri-reducerend antioxidant potentieel). Na inname van bittere chocola steeg de antioxidantcapaciteit significant van 100 naar 118% en zakte na vier uur terug tot 95%. Bij de inname van bittere chocola plus volvette melk en bij melkchocola was er geen significante verandering in antioxidantcapaciteit van het plasma. Aparte metingen van epicatechine in het plasma vertoonde een hiermee overeenkomend beeld. De opname van epicatechine was significant verlaagd indien dit samenging met melk of indien de chocola melk bevatte. De toevoeging van melk heeft een remmende invloed op de opname van epicatechine in de bloedsomloop. Vermoedelijk is de vorming van een binding tussen chocolaflavonoïden en melkeiwit verantwoordelijk voor een verminderde biologische beschikbaarheid en daarmee een verlaging van de antioxidantwerking van chocola.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen