Emulgatoren in beklaagdenbank. E407 (carrageen) óók in biologische producten!

ORTHOmoleculair Magazine nr.6, 2015 [6 pagina’s] Schadelijke invloed op de darm Bij E-nummers denken de meeste mensen aan kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakversterkers. Maar voedingsmiddelen bevatten veel meer ‘hulpstoffen’, waaronder emulgatoren. Al langer bestaande zorgen over hun mogelijke invloed op de darm is nieuw leven ingeblazen door spraakmakend onderzoek, onlangs gepubliceerd in Nature. Hulpstoffen ofwel ‘additieven’ zijn niet meer weg te denken uit de hedendaagse voeding. Ze hebben een E-nummer en zijn ingedeeld in ruim twintig categorieën, zoals kleurstoffen, conserveermiddelen, smaakversterkers en zoetstoffen. Minder bekende categorieën zijn die van de antischuimmiddelen, rijsmiddelen, antiklontermiddelen, zuurteregelaars en emulgatoren. ‘Een groot aantal E-nummers staan voor stoffen die gewoon in de natuur voorkomen’, schrijft dr. John Kamsteeg in zijn handboek E = eetbaar?. Tot deze E-nummers horen onder meer ascorbinezuur, appelzuur, glutaminezuur en tocoferol. Voor de meeste consumenten onschuldige verbindingen. ‘Toch zijn er onder ons mensen die daarop reageren’, schrijft Kamsteeg. ‘Er wordt te veel van uitgegaan dat de ontgifting van eenieder gelijk is.’ Juist voor mensen die gevoeliger zijn voor bepaalde (groepen) hulpstoffen, geeft Kamsteeg in zijn boek een overzicht van mogelijke bijwerkingen per E-nummer. Mayonaise, halvarine, sauzen ….