Hogere sterftekans met geraffineerde granen

Een hoge consumptie van geraffineerde graanproducten zoals bijvoorbeeld witbrood en croissants is in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdige sterfte. In de Prospective Urban and Rural Epidemiology (PURE) studie werden bijna 150.000 proefpersonen uit 21 verschillende landen gedurende negenenhalf jaar gevolgd. Aan de hand van voedingsvragenlijsten werd nagegaan hoeveel geraffineerde granen, volkoren graanproducten en witte rijst ze aten. Vervolgens werd dit gerelateerd aan de kans op hart- en vaatziekten en sterfte. In de analyse werden de gegevens gebruikt van de 137.130 proefpersonen die bij aanvang van de studie geen hart- of vaataandoening hadden. Personen met de hoogste consumptie van geraffineerde granen hadden een significant hogere sterftekans; een inname van ≥350 gram of zeven porties per dag verhoogde de sterftekans significant met 27%. Het risico op hartaandoeningen en een herseninfarct nam met respectievelijk 33% en 47% significant toe ten opzichte van deelnemers met een lage consumptie van geraffineerde granen (<50 gram per dag). Een hoge inname van geraffineerde granen was bovendien gerelateerd aan een hogere bloeddruk (bovendruk). Tot de geraffineerde graanproducten behoren naast witbrood en croissants ook gebak/koekjes en andere witte meelproducten (pasta’s, ontbijtgranen en crackers). Er werd geen verband gezien tussen sterfte en hart- en vaataandoeningen en de consumptie van volkoren granen of witte rijst. Het eten van veel geraffineerde graanproducten is gerelateerd aan hart- en vaatziekten en sterfte, zo blijkt uit de resultaten.