Leververvetting door fructose

Een te hoge consumptie van fructose leidt tot niet-alcoholische leververvetting (NAFLD; non-alcoholic fatty liver disease). Deze vorm van leververvetting is niet een gevolg van overmatige alcoholinname, maar van een ongezonde leefstijl waaronder een te hoge inname van toegevoegde fructose. Niet-alcoholische leververvetting is de meest voorkomende leveraandoening in Westerse landen. In de Verenigde Staten heeft bijna de helft van de volwassenen deze leverziekte. Dit is volgens wetenschappers die diverse studies bestudeerden een direct gevolg van een hoge consumptie van de  enkelvoudige suiker fructose. Fructose is een suiker die van nature voorkomt in groenten en fruit en is 1,7 keer zoeter dan gewone suiker. De inname van fruit en groenten kan geen kwaad, maar de veelvuldige toevoeging van de maïsstroop glucosefructosestroop aan levensmiddelen is zorgelijk, zo stellen de onderzoekers. Glucosefructosestroop bevat 55% fructose en wordt aan heel veel levensmiddelen toegevoegd. Denk aan frisdranken, koekjes, gebak, snoep, ijs en dressings. De witte suiker bestaat voor de helft uit fructose (de andere helft is glucose). Omdat het metabolisme van fructose primair in de lever plaatsvindt, leidt een overconsumptie van deze zoetstof tot overbelasting en vervetting van de lever. De wetenschappers pleiten voor nieuwe voedingsrichtlijnen waarin het advies wordt opgenomen om de inname van fructose te reduceren.