Meer kanker met bewerkte voeding

De consumptie van sterk bewerkt voedsel verhoogt significant de kans op kanker. Aan de Franse NutriNet-Santé studie namen bijna 105.000 proefpersonen deel van achttien jaar en ouder. Ze werden vanaf 2009 gevolgd. De deelnemers vulden online ieder half jaar een voedingsvragenlijst in waarmee informatie verzameld werd over de consumptie van meer dan 3300 levensmiddelen van drie willekeurige dagen. Vervolgens werd de relatie onderzocht tussen kanker en de consumptie van sterk bewerkte levensmiddelen zoals snacks, desserts, voorverpakte broodjes, frisdranken en houdbare kant-en-klaarmaaltijden. Tijdens de volgperiode van vijf jaar kregen 2228 personen kanker waarvan 739 borstkanker, 281 prostaatkanker en 153 dikkedarmkanker. De consumptie van sterk bewerkte voeding was geassocieerd met een significant hoger risico van kanker in het algemeen (alle typen). Een 10% toename van het aandeel bewerkt voedsel van de totale dagelijkse voedselconsumptie ging gepaard met een significant hoger risico van alle soorten kanker en borstkanker met respectievelijk 12% en 11%. Er werd geen significant verband gevonden met prostaat- en dikkedarmkanker. Dit bleek na correctie voor beïnvloedende factoren zoals het geslacht en de fysieke activiteiten. Het effect kan verklaard worden doordat bewerkte levensmiddelen arm zijn aan nutriënten en vezels en veel calorieën, suikers en vet bevatten. Bovendien bevatten ze meer additieven en ongunstige bijproducten zoals acrylamide. Tenslotte kunnen stoffen uit het verpakkingsmateriaal mogelijk bijdragen aan het hoger kankerrisico.