MS door gerookte worst?

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

2 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Mensen die in hun jeugd veel gerookte worst aten vergroten hiermee het risico op latere leeftijd de auto-immuunziekte multiple sclerose te ontwikkelen. Dit blijkt uit onderzoek in een kliniek in het Duitse Darmstadt. Onderzoeker Marcel Geilenkeuser ging met zijn collega's na wat 177 MS-patiënten en 88 gezonde controlepersonen zoal in hun jeugd aten. Er werd specifiek gekeken naar de hoeveelheid warm en koud gerookte worst, koud gerookt vlees en voedingsmiddelen zoals boter en havervlokken die de mensen aten. Ook werd gekeken naar de socio-economische status van de families. Consumptie van gerookte vleesproducten bleek gerelateerd te zijn aan het ontstaan van MS. Vooral warm gerookte worst en dierlijke vetten verhoogden onafhankelijk van elkaar het risico van de ziekte. De resultaten van het onderzoek ondersteunen andere studies die suggereren dat gerookt vlees auto-immuunproblemen kan veroorzaken. Om te voorkomen dat vlees tijdens het rookproces zijn kleur verliest, wordt het vlees voor het roken vaak behandeld met nitraten en nitrieten. Deze stoffen binden met fenolen in de rook tot nitrofenolen, welke in verband worden gebracht met auto-immuunproblemen.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen