Probiotica-brood
Onder redactie van Ortho Institute
De toepassing van probiotica wint terrein. Niet alleen de darmen hebben baat bij deze vriendelijke bacteriën, maar zelfs brood wordt er beter van.
De onderzoekers voegden twee stammen melkzuurbacteriën aan zuurdesemdeeg toe: de Lactobacillus delbrueckii (LDD) en Pediococcus acidilactici (PA). Hoewel de melkzuurbacteriën het bakproces niet overleven dragen ze wel bij aan een betere smaak door de productie van bepaalde zuren. Bovendien zorgen de bacteriën voor een beter behoud van de voedingswaarde doordat rottingsbacteriën minder kans krijgen om te gedijen. Tenslotte hebben de melkzuurbacteriën, vooral de LDD-stam, gunstige effecten op de gezondheid. Momenteel worden vervolgstudies gedaan naar de toepassing van dit probiotica-brood.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.