Bent u al klant? Inloggen

Voedingswaarde

voedende waarde van een levensmiddel, vooral wat betreft het aantal calorieën per gram.

Artikelen over Voedingswaarde

Eet wilde planten, veel voedingswaarde. Vergeten wijsheid!

1 januari 2014

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2014 [2 pagina’s] Veel mensen zijn bekend met de geneeskrachtige werking van wilde planten. Maar er is weinig aandacht voor hun voedingswaarde. Terwijl juist de beschermende stoffen in eetbare wilde planten onze gezondheid preventief ondersteunen. Marion de Kort schreef een boek over hun ontgiftende eigenschappen. Deze zomer zijn ze er weer volop: bessen, aardbeien, bramen en ...

Miranda Boonstra, hardloopster 'Ik maak me zorgen over de voedingswaarde'

1 januari 2013

Artikel uit Fit Met Voeding nr.5, 2013 [3 pagina’s] Geboortedatum? ’29 augustus 1972.’ Wat is het hoogste lichaamsgewicht dat je ooit hebt gehad? ‘Het hoogste? Phhh…geen flauw idee. In ieder geval niet boven de 60 kg. Op dit moment weeg ik 51 kg, bij een lichaamslengte van 1.74 m. Ja, dat noemen ze een marathongewicht. Ik wil sowieso niet onder de 50 kg komen. Maar een bovengrens heb ik niet. Ik heb al mo ...

Is deze race vol te houden … hightech-teelt versus voedingswaarde

21 april 2016

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.2, 2016 [4 pagina´s] Bananen... en maïs, rijst, aardappel en pompoen? De weerstand van ons plantaardig voedsel vermindert. Gewassen worden door de huidige productiemethoden, inclusief GMO, steeds kwetsbaarder. Hoe gezond zijn planten nog waarvan de teelt en het transport onderhevig zijn aan verderfelijke praktijken? Reden om nog verdergaande maatregelen te nemen. Is deze ...

Lichtintensiteit beïnvloedt voedingswaarde

21 november 2016

De nutritionele samenstelling van bladgroenten wordt beïnvloed door de lichtintensiteit tijdens de oogst. De Italiaanse wetenschappers onderzochten het effect van de lichtintensiteit op tien verschillende bladgroenten, te weten witlof, groene sla, veldsla, mizuna, rode snijbiet, rode sla, rucola, spinazie, snijbiet en tatsoi. Bij de bladgroenten werd het effect van een lage en hoge fotosynthetisch actieve strali ...

Spinazie wordt in supermarkt 'verser'

7 april 2011

Vers spinazieblad in heldere kunststofverpakking en blootgesteld aan TL-licht bij 4 graden Celsius blijkt in voedingswaarde toe te nemen. Bladspinazie geldt als een gezonde groente met interessante gehalten aan vitamine C, vitamine E, foliumzuur , vitamine K en carotenoïden. Door onderzoekers van de US Agricultural Research Service werden analyses uitgevoerd naar essentiële voedingsstoffen in vers spinazieblad in hel ...

Nutriëntenmix effectief bij zwangerschapsdiabetes

18 november 2016

De inname van een speciale nutriëntenmix een half uur voor de maaltijden kan effectief de bloedglucosespiegels verlagen bij vrouwen met zwangerschapsdiabetes. Aan de Chinese studie namen 66 vrouwen met zwangerschapsdiabetes deel. Ze werden willekeurig in een interventie- en controlegroep verdeeld. De vrouwen in de interventiegroep kregen een half uur voor de maaltijden de mix van nutriënten op basis van eie ...

Himalayavruchten: bron van nutraceuticals

14 november 2016

Wilde, eetbare vruchten uit het Indiase deel van de Himalaya zijn een rijke bron van antioxidanten en nutraceuticals. In de studie, gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry, werden de bioactieve stoffen en antioxidatieve capaciteit van tien wilde vruchten uit de Himalaya geanalyseerd. Terminalia chebula (haritaki), Phyllanthus emblica (Indiase kruisbes) en Myrica esculenta hebben het hoogste gehalte aan polyfen ...

Bloemblaadjes: lekker en gezond

7 december 2016

Een handvol bloemblaadjes op het bord is niet alleen een streling voor het oog, maar is ook nog eens gezond. Bloemblaadjes zijn immers een rijke bron van nutriënten, zo stellen wetenschappers van het polytechnisch instituut van Bragança in Portugal. De wetenschappers onderzochten de voedingswaarde van verschillende soorten bloemen, te weten dahlia’s, rozen, goudsbloemen en korenbloemen. Ze onderzochten de voedings ...

Insecten: goede bron van mineralen

7 december 2016

Insecten zijn niet alleen een volwaardige bron van eiwitten, maar ook van mineralen. Wetenschappers vergeleken de voedingswaarden van vier insecten met dat van rundvlees (sirloin beef). Het betrof sprinkhanen, krekels, meelwormen en buffalowormen. Er werd gekeken naar de hoeveelheid ijzer, mangaan, magnesium, zink, calcium en koper en naar de biologische beschikbaarheid van deze mineralen. Krekels hadden een ve ...

Suppletie beschermt brein tegen vroege stress

11 december 2016

Muizen die onder stressvolle omstandigheden opgroeien en verrijkte moedermelk krijgen, hebben op volwassen leeftijd minder gevolgen van de stressvolle leefomstandigheden. Dit blijkt uit een studie die uitgevoerd werd door Nederlandse wetenschappers, onder andere van de Universiteit van Amsterdam. Zowel bij mensen als dieren leidt ernstige stress in de vroege kindertijd - denk aan mishandeling, verwaarlozing of oor ...

Eten op grote hoogte biedt méér dan een fraai uitzicht ...

1 januari 2015

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2015 [2 pagina’s] Dineren op grote hoogte heeft wel wat. En al helemaal als het restaurant langzaam ronddraait. Maar wist u dat een maaltijd die op 3600 meter is bereid óók nog eens beter smaakt? Met zelfs een potentieel effect op de voedingswaarde. Vermaak tijdens het eten is van alle tijden. In de Middeleeuwen bijvoorbeeld was het normaal dat op kastelen gezongen en gedanst ...

Het perfecte zachtgekookte eitje? Adviezen uit het boek Uitgekookt!

1 januari 2014

Artikel uit Fit Met Voeding nr.2, 2014 [3 pagina’s] Pasen wordt geassocieerd met hardgekookte eieren. De voedingswaarde van een ei komt echter maximaal tot uiting in de zachtgekookte variant. Maar hoe bereid je een perfect zachtgekookt eitje? Adviezen uit het boek Uitgekookt! van Annemieke Smit. Oorspronkelijk is een ei niet meer dan de babykamer van een potentieel kuiken. Een zelfvoorzienende babykamer wel te ...

Pistachenoten als snack en in de maaltijd

2 maart 2012

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.4, 2012 [1 pagina] Onder de noten die algemeen geconsumeerd worden, zijn pistachenoten in de minderheid. Ten onrechte, want de eigenschappen passen uitstekend in het Westers voedingspatroon gezien de potentieel beschermende effecten tegen hart- en vaatziekten en diabetes. Ook in salades Een handje pistachenoten, ongeveer 10 à 15 gram, levert 60 à 90 kcal. Dit i ...

Vleesbesparende gehaktbal

15 maart 2011

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.7, 2011 [1 pagina] Met rundertartaar en Duitse biefstuk meegerekend, is gemalen vlees in Nederland verreweg de meest geconsumeerde vorm. Hiervan is gehakt de grote kampioen. Rauw gehakt van rund en/ of varken kan bij slager of supermarkt kant-en-klaar gekocht worden, variërend van vet tot mager en is navenant variabel in kleur: van bleek rose tot volrood. Wie op safe ...

Quinoa met prei en ei

17 maart 2010

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.7, 2010 [1 pagina] Ook onder niet-vegetariërs neemt de belangstelling voor een vleesloze maaltijd toe. De redenen hiervoor variëren van milieuoverwegingen, afkeer van de bio-industrie tot een gezonde variatie in het dagelijks menu. De combinatie van de hoogwaardige graanvervanger quinoa met prei en gekookt ei, is niet alleen vanuit het oogpunt van voedingswaarde een ...

Bloed als bruikbaar bijproduct

31 oktober 2017

Bloed wordt in zeer grote volumina gegenereerd als bijproduct in slachthuizen. Vanwege de grote mate van verontreiniging leidt dit tot ernstige milieuproblemen. Anderzijds is er de mogelijkheid bloed te verwerken tot een bruikbaar bijproduct. Dit concluderen wetenschappers van het Ierse Teagasc Food Research Centre. Bloed beschikt over een uitzonderlijk hoge voedingswaarde en heeft uitstekende functionele eigensch ...

Experimenteer en varieer met ... peulvruchten

16 april 2005

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.7, 2005 [1 pagina] Wat past er niet beter bij koud en guur weer? Juist, bonen en erwten. Ooit erover nagedacht er eens een mooie melange van te maken? Op basis van smaak? Experimenteer en varieer, totdat u een aantaal heerlijke combinaties op tafel heeft weten te zetten. Door de verscheidenheid komt het de voedingswaarde ten goede. Lange tijd werden peulvruchten als ...

Shiitake, een chique voedingsbron

1 oktober 2017

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.6, 2016 [2 pagina’s] Shiitake is van oorsprong een Chinees-Japanse paddenstoel die al eeuwenlang gebruikt wordt in de Aziatische keuken. Ze groeien op eikenhouten stammetjes. Het is al honderden jaren bekend dat shiitake een hoge voedingswaarde heeft en daardoor van grote medische waarde is. Het bewijs daarvoor is onlangs nog eens geleverd door de Amerikaanse Kenneth ...

Avocado: ‘groen goud’

1 juni 2018

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2017 [2 pagina’s] Gezond en steeds populairder In Mexico wordt de avocado ‘groen goud’ genoemd. Ook in Nederland wordt de vrucht steeds populairder: vorig jaar aten we zo’n 39 miljoen kilo avocado, dat is vier keer meer dan tien jaar geleden. Avocado heeft een hoge voedingswaarde en blijkt een goede aanvulling op onze dagelijkse voeding.

Eetbare bloemen rijk aan voedingsstoffen

6 september 2019

Eetbare bloemen kunnen bijdragen aan een adequate inname van voedingsstoffen waaronder vitamine E. Dit blijkt na analyse van de twee meest gegeten bloemen, te weten Borago officinalis (bernagie of komkommerkruid) en Centaurea cyanus (korenbloem). De Portugese wetenschappers analyseerden de samenstelling van beide bloemen. De bloemblaadjes werden tijdens diverse ontwikkelingsstadia geoogst en geanalyseerd. Hierbij ...

Gezonde bodem, gezonde mensen

14 november 2019

Dat humane gezondheid begint bij een gezonde biodiversiteit van de bodem wordt steeds duidelijker uit opkomend onderzoek. Hoe meer divers de microbiële gemeenschap is, hoe beter de plantengroei én de humane gezondheid. Dit vond dr. Bill Robertson van de University of Arkansas. Microben in de bodem zijn betrokken bij het tegengaan van bodemerosie, het behoud van water en het afbreken van milieuverontreinigende stof ...

Krop sla uit de ruimte

4 april 2020

Op het internationale ruimtestation ISS is het gelukt om sla te laten groeien die voor wat betreft voedingswaarde niet onderdoet voor de aardse variant. Het effect van de andere omstandigheden in de ruimte, waaronder de afwezigheid van zwaartekracht en de verhoogde straling, werd getest op de groei van Romeinse, rode sla. Op het ISS werd de sla verbouwd in speciale kweekkamers. Tevens werd dezelfde slasoort verbou ...

Tsukémono: groente in Japanse stijl

15 mei 2020

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4 2019 [3 pagina’s] Elke voedselbereiding, van rauw tot gewokt, levert zijn eigen bijdrage aan de voedingswaarde van een product. Zo ook tsukémono, een snelle en gezonde groentebereiding uit Japan.

Vers of houdbaar: wat is beter?

1 april 2021

Artikel uit Fit Met Voeding nr.3 2020 [3 pagina’s] Conserveren doen we sinds mensenheugenis. Het is een manier om bij overvloed macronutriënten en vitamines op te slaan voor mindere tjden. Dat betekent soms - maar niet altjd - verlies van voedingswaarde. Wat is beter: blik, diepvries, gedroogd of vers?

Peulvruchten

3 november 2005

Wat past er niet beter bij koud en guur weer? Juist, bonen en erwten. Ooit erover nagedacht om er eens een mooie melange van te maken? Op basis van smaak. Experimenteer en varieer, totdat u een aantal heerlijke combinaties op tafel heeft weten te zetten. Door de verscheidenheid komt het de voedingswaarde ten goede.