Resveratrol: het goede van rode wijn in koffie

Rode wijn staat bekend om de gunstige gezondheidseffecten door de aanwezigheid van resveratrol. Om deze plantenstof binnen te krijgen, kan nu ook koffie gedronken worden.

De uitvinder van de ‘resveratrolkoffie’,  dr. Glen Miller, onderzocht een manier om zijn cholesterol te verlagen. Hij was geïntrigeerd door de Franse paradox. Ondanks een hoge inname van verzadigde vetzuren, komen hart- en vaatziekten relatief weinig voor bij de Franse bevolking. Miller vermoedde dat mogelijk resveratrol in rode wijn hiervoor verantwoordelijk is . 

Miller ontwikkelde een methode om resveratrol toe te voegen aan zijn geliefde drank koffie. Hij wist resveratrol te infuseren in vers gebrande bonen. Wanneer vervolgens de bonen gemalen worden, komt eenzelfde hoeveelheid resveratrol vrij als in een doorsnee glas rode wijn. Of de hypothese van Miller klopt, is nog niet duidelijk.