Vezels verminderen kans op mondkanker

Mensen die veel vezelrijk voedsel consumeren, hebben minder kans om keel- en mondkanker te krijgen. Dit rapporteren Italiaanse onderzoekers. De onderzoekers concludeerden dat mensen die het meeste fruit, groente en volle granen consumeerden, ongeveer 50% minder kans hadden op het ontwikkelen van deze soorten kanker dan mensen die het minst van deze producten tot zich namen. Oplosbare vezels uit havermout en fruit, maar ook onoplosbare vezels uit zaden en fruitomhulsels bieden bescherming. Het onderzoek werd gedaan onder 1.000 mensen die in het ziekenhuis waren opgenomen voor de behandeling van mond-, keel- en slokdarmkanker en naar 2.000 patiënten die om andere redenen in het ziekenhuis lagen. Het is nog niet precies bekend hoe de vezels de kans op deze soorten kanker vermindert. Vezels kunnen de vertering en absorptie van koolhydraten verlagen. Als gevolg daarvan wordt de hoeveelheid insuline, een hormoon dat de bloedsuikerspiegel reguleert in het bloed verminderd. Te veel insuline in het bloed kan de vorming van groeifactoren induceren, waardoor het risico op sommige soorten kanker wordt vergroot. Daarnaast kunnen vezels helpen met het verwijderen van deeltjes uit het lichaam die kanker kunnen veroorzaken. Ook bevat vezelrijke voeding antioxidanten, waardoor de vorming van vrije radicalen wordt tegengegaan, waardoor zij geen DNA of andere celbestanddelen kunnen beschadigen. De onderzoekers erkennen dat een hoge inname van vezels erop kan duiden dat de persoon er een gezondere leefstijl op nahoudt. Dit betekent dat zij minder vlees en vet voedsel consumeren. Vaak gebruiken zij meer voedsel dat een laag vetgehalte heeft, zoals groente en fruit. Ook moet vermeld worden dat de kankerpatiënten meer rookten en dronken.