Vitamine E beschermt tegen de oxidatie van vetten en van cholesterol

Een hoog cholesterolgehalte en dan met name een ongunstige verhouding tussen het 'goede' HDL-cholesterol en het 'slechte' LDL-cholesterol, is de bekendste risicofactor voor hart- en vaatziekten. De laatste jaren wordt steeds duidelijker dat niet zozeer het cholesterolgehalte zelf bepalend is, dan wel de mate waarin het is geoxideerd. 48 vrouwen kregen tijdens vijf verschillende perioden van vijf weken dagelijks 15 gram visolie, aangevuld met 100, 200 of 400 mg vitamine E of een placebo. Bij visolie moet ook vitamine E worden ingenomen, omdat de meervoudig onverzadigde vetzuren in visolie erg gevoelig zijn voor oxidatie. Al vanaf 100 mg per dag bleek vitamine E de mate van oxidatie van het LDL-cholesterol te verlagen. Verschillende parameters die met de LDL-oxidatie samen hangen waren ten gunste veranderd.