Bamboe: functionele toekomstvoeding

Bamboe is niet alleen een sterke en snelgroeiende plant die een brede toepassing heeft in de industrie, maar zijn scheuten blijken ook nog eens lekker en gezond.
De consumptie van bamboescheuten is vooral populair in het zuidoosten van Azië. Met een productie van 1,3 miljoen ton op jaarbasis is China de grootste leverancier van deze plantaardige voedselbron. Uit een review blijkt dat de plant diverse gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft: van kankerpreventie tot gewichtsverlies, verlaging van het cholesterolgehalte en een verbetering van de vertering. Ook heeft de plant antimicrobiële, antischimmel en antivirale eigenschappen. De jonge scheuten zijn caloriearm, rijk aan vezels, koolhydraten, vetten en eiwitten. Ze bevatten 17 verschillende aminozuren waaronder alle 8 essentiële aminozuren. Daarnaast bevatten ze de mineralen kalium, calcium, mangaan, zink, chroom, koper, ijzer en lage concentraties van fosfor en selenium. Verse bamboescheuten zijn een rijke bron van vitamine A, B1, B3, B6 en vitamine E. De fytosterolen zijn in staat het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl de antioxidanten de vorming van vrije radicalen en daarmee carcinogene stoffen kunnen tegengaan. Volgens de onderzoekers kan bamboe gerekend worden tot de ‘nutraceuticals’, ofwel voedingsmiddelen met gezondheidsbevorderende effecten.