Cholesterol beter met olijfolie

Spaans onderzoek heeft uitgewezen dat dagelijks gebruik van slechts 25 ml ofwel een kleine twee eetlepels olijfolie (virgine-kwaliteit) een gunstige invloed heeft op het cholesterolgehalte. Al na één week wordt de oxidatie van LDL-cholesterol vertraagd en stijgen de bloedspiegels van de antioxidanten vitamine E en fenolen. Dit waren de uitkomsten van een onderzoek dat werd uitgevoerd onder zestien proefpersonen in de leeftijd van 25 tot 65 jaar. Naast de toename van het antioxidantengehalte en de vertraagde vorming van oxycholesterol trad er bovendien een stijging van de oliezuurconcentratie op. Oxidatie van LDL-cholesterol is gerelateerd aan de verharding van de slagaderen, hetgeen kan leiden tot hartziekten.