Koffie en thee mét probiotica

Wetenschappers van de National University of Singapore hebben een koffie- en theedrank met probiotica ontwikkeld. De drankjes smaken niet alleen goed, maar hebben bovendien gezondheidsbevorderende eigenschappen en kunnen gedurende meer dan twee weken op kamertemperatuur bewaard worden. Door het groeiend aantal veganisten en personen met een lactose-intolerantie is er een toenemende vraag naar probioticaproducten die niet gebaseerd zijn op melk. Aangezien koffie en thee wereldwijd de twee meest populaire dranken zijn, zijn deze uitermate geschikt voor toevoeging van probiotica. De wetenschappers maakten gebruik van een fermentatieproces. Aan de thee en koffie werden voedingsstoffen toegevoegd en een selectie van specifieke microben. De theemix moest vervolgens gedurende twee dagen fermenteren en de koffiedrank gedurende één dag. Daarna waren de drankjes klaar voor consumptie. Iedere koffie- en theesoort blijkt geschikt en de originele smaak blijft grotendeels behouden, aldus de onderzoekers. De thee en koffie behouden hun gehalte aan respectievelijk polyfenolen en het antioxidatieve chlorogeenzuur en bevatten daarnaast levende bacteriën die de darmgezondheid bevorderen.