Polyfenolen

verzamelnaam van een grote groep stoffen in het plantenrijk (men schat ca 5000), die een antioxidatieve werking hebben. Hiertoe behoren de (bio)flavonoïden, waartoe de isoflavonen en catechinen behoren. Veel planten, kruiden en groenten bevatten polyfenolen, zoals druiven (en rode wijn), appels, uien, rode klaver, groene (en ook zwarte) thee, broccoli, soja, cacoa, etc. Er is een grote variëteit; sommige planten bevatten meer van de ene groep dan van de andere. Momenteel is er veel onderzoek gaande om dit in kaart te brengen.