Micronutriënten en het risico op kanker

In epidemiologische onderzoeken naar het verband tussen voeding en kanker wordt keer op keer aangetoond dat een hoge inname van groenten en fruit het risico op verschillende vormen van kanker doet afnemen. Gevonden is ondermeer dat carotenoïden, die veel in fruit en groenten voorkomen het risico op longkanker kunnen verlagen; dat vezels het risico op darmkanker kunnen verkleinen; dat foliumzuur een gunstige invloed heeft op darmpoliepen en dat het ontstaan van borstkanker een verband heeft met vitamine A en carotenoïden. De auteur van dit overzichtsartikel concludeert dat weliswaar niet precies bekend is welke verbindingen in fruit en groenten verantwoordelijk zijn voor dit gunstige effect, maar dat het duidelijk is dat groenten en fruit een belangrijke rol kunnen spelen bij het reduceren van het aantal kankergevallen.