Niet-zuivel ook geschikt als bron van pre- en probiotica

Gefermenteerde producten rijk aan pre- en probiotica betreffen vooral zuivel zoals yoghurt, kaas en kefir. Maar ook niet-zuivel levensmiddelen blijken geschikt als bron van bioactieve stoffen, pre- en probiotica. Voor sommige personen zijn melkproducten ongeschikt. Dit geldt bijvoorbeeld voor personen met een lactose-intolerantie of een allergie voor melkeiwitten en voor veganisten. Daarom is er behoefte aan een alternatief voor gefermenteerde zuivelproducten. De wetenschappers onderzochten of andere voedingsbronnen een potentiële drager kunnen zijn van pre- en probiotische bacteriën. De producten moeten een minimale hoeveelheid bacteriën bevatten van 10^6-10^7 CFU/ml om voldoende effect te hebben op de darmflora. Uit het onderzoek blijkt dat drankjes van gefermenteerde groenten, peulvruchten, granen en fruit een goede bron zijn van pre- en probiotica waarmee een adequate hoeveelheid de darm kan bereiken. Zo blijkt gefermenteerde soja, haver en maïs een effectieve bron. Gefermenteerd voedsel wordt populairder, omdat consumenten het nut ervan voor een gezonde darmmicrobiota steeds meer inzien. Een toename van het aanbod van gefermenteerde producten zonder melkbestanddelen, maakt het voor sommige doelgroepen makkelijk om hun darmflora gunstig te beïnvloeden.