Olijfolie beschermt lever

Van diverse oliën blijkt extra-vierge olijfolie het beste de lever te beschermen tegen leververvetting als gevolg van veroudering. Zonnebloemolie blijkt daarentegen schadelijk voor de lever. De ratten werden vanaf hun geboorte in groepen verdeeld en kregen voeding op basis van verschillende vetten. Na zes maanden werd een deel van de ratten gedood waarna de lever werd onderzocht, na 24 maanden werd dit herhaald bij de nog in leven zijnde ratten. Met het ouder worden nam vervetting van de lever toe. Voeding op basis van extra-vierge olijfolie had de minste oxidatie van vetzuren en structurele veranderingen van de lever tot gevolg. Daarentegen bleek voeding met zonnebloemolie te leiden tot leverfibrose, structurele veranderingen van het orgaan en gepaard te gaan met een hoge mate van oxidatie. Visolie ging eveneens gepaard met een verhoogde mate van vetzuuroxidatie, passende bij veroudering. Visolie leidde daarnaast tot een lagere activiteit van de elektronentransportketen en een relatief langere telomeerlengte (biomarker voor veroudering). De resultaten tonen dat extra-vierge olijfolie de lever het beste beschermt tijdens het ouder worden en daarmee de kans op leveraandoeningen kan verkleinen. Extra-vierge olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en is rijk aan antioxidanten.