Rode kool op zijn gezondst

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.1, 2004 [1 pagina] Rode kool is een gezonde, maar qua bereiding weerbarstige groente. Vandaar dat velen uitgeweken zijn naar rode kool uit glazen pot of uit de diepvries. Volkomen gaar gekookt, onder toevoeging van azijn en suiker, resulteert een product waarvan de gezondheidswaarde op zijn zachtst gezegd als dubieus mag worden bestempeld. Zo is het product een drievoudig verhit. Eerst geblancheerd, vervolgens na toevoeging van suiker en azijn in de pot gesteriliseerd en tenslotte nog eens opgewarmd in de keuken. Het potje bevat naast 70% gesneden rode kool, appel, kristalsuiker, azijn en gemodificeerd zetmeel als bindmiddel. Kortom: dood voedsel.