Rood vlees veroorzaakt voor baarmoederkanker

Vrouwen die veel groente en fruit eten hebben een kleinere kans op baarmoedertumoren, terwijl vrouwen die veel rood vlees eten dit risico juist vergroten, zo blijkt uit Italiaans onderzoek. Dr. Fabio Parazzini onderzocht 843 vrouwen met baarmoedertumoren en 1.557 andere vrouwen ter controle. Hij ontdekte dat vrouwen met baarmoedertumoren veel meer rood vlees en veel minder groene groenten en fruit aten dan de andere vrouwen. De verschilratio's voor rundvlees en ander rood vlees, ham, groene groenten en fruit waren respectievelijk: 1,7, 1,3, 0,5 en 0,8. In eerdere onderzoeken naar voedingspatronen en kanker bij vrouwen werden ook al verbanden aangetoond tussen borst- en baarmoederslijmvlieskanker. Aangezien hormonen ook een rol spelen bij de ontwikkeling van baarmoederkanker is het mogelijk dat groenten ook de oestrogeenspiegel verlagen en daardoor het risico verkleinen, voegt Parazzini nog toe.