Selenium beschermt tegen mycotoxinen

Diervoeder is tijdens de productie en opslag gevoelig voor schimmels. Deze schimmels kunnen toxische stoffen produceren, de zogenaamde mycotoxinen. Bekende mycotoxinen zijn aflatoxine B1, T-2 toxinen, deoxynivalenol en ochratoxine A. Deze kunnen de gezondheid van de dieren negatief beïnvloeden en kunnen bovendien via de dieren in het humane voedsel terecht komen. Een review concludeert op basis van de beschikbare literatuur dat selenium bescherming biedt tegen de genoemde mycotoxinen. Selenium heeft een antioxidatieve werking en kan schade als gevolg van mycotoxinen beperken bij dier en mens.