Voeding en slokdarmkanker

Casus gecontroleerde onderzoeken uitgevoerd bij 35 personen met vroegtijdig gediagnosticeerde slokdarmkanker bracht een lage status voor vitamine A, foliumzuur en albumine aan het licht. Het relatieve risico voor slokdarmkanker was significant verhoogd voor lage niveaus vitamine A en zink. Volgens de onderzoekers kunnen tekorten aan essentiële voedingsstoffen, een situatie die in ontwikkelingslanden veel voorkomt, bijdragen tot het ontstaan van kanker. Deze studies ondersteunen de opvatting dat ondervoe­de personen een verhoogd risico hebben op slokdarmkanker.