Bent u al klant? Inloggen
9 augustus 2011
Acrylamide, een stof met kankerverwekkende eigenschappen wordt gevormd tijdens verhitting van bepaalde voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld in aardappelen (patat-frites, chips) en koffiebonen. Centraal hierin staat de Maillardreactie waarin specifiek het aminozuur asparagine en suikers (glucose, fructose) acrylamide kunnen vormen. Sinds Zweedse onderzoekers in 2002 acrylamide in geroosterde, gebakken en gefrituurde eetware ...
14 november 2016
Jaarlijks wordt er wereldwijd zo’n zes miljoen ton koffiedik weggegooid. Spaanse wetenschappers hebben een nieuwe bestemming voor dit vezelrijke afvalproduct. De drab kan verwerkt worden in koekjes waarbij zijn gunstige eigenschappen bewaard blijven. De onderzoekers testten zes suikervrije biscuits waarin de hoeveelheid koffiedik varieerde van 3,5% tot 4,4%. Aan de koekjes werd oligofructose toegevoegd, evenals ...
18 april 2005
Oesters zouden toch het libido kunnen verhogen. Hiervoor zijn twee aminozuren verantwoordelijk die alleen in weekdieren, zoals oesters en mosselen, worden gevonden: D-asparaginezuur en N-methyl-D-aspartaat (NMDA). Dit zei dr. George Fisher van de Barry University in Miami tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de American Chemical Society in San Diego. Bij het onderzoek werden ratten geïnjecteerd met de twee gevonden ...
19 januari 1994
Een vergelijkend onderzoek naar de aminozuursamenstelling van huidbiopsieën werd uitgevoerd bij acht patiënten met amyotrofische laterale sclerose (ALS) en zeven gezonde personen. Het meest in het oog springende gegeven was de significante verlaging van de zure typen aminozuren, glutaminezuur en asparaginezuur, bij de ALS-patiënten. De huidbiopsieën waren negatief en duidelijk geassocieerd met de duur van de ziekte. ...
