Antihonger-aroma
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
1 min
Per 48 uur kun je als gast 2 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 2.
Neem een digitaal abonnement of Inloggen als abonnee
Nederlandse onderzoekers bestuderen momenteel de mogelijkheid van het gebruik van aromastoffen om het gevoel van verzadiging te triggeren. Met als doel de consument te behoeden voor te veel eten.
Met behulp van ionisatie-massaspectrometrie en olfactometrie is het mogelijk de vrijzetting van aromastoffen in de door de neus uitstromende lucht tijdens het kauwen van voedsel te meten. Gelijktijdig wordt het gevoel van verzadiging geregistreerd. De mate van retronasaal gemeten vrijzetting van aromastoffen tijdens het kauwen lijkt een persoonsgebonden fysiologisch kenmerk.
Op basis van deze bevindingen menen de onderzoekers dat het mogelijk moet zijn voedingsmiddelen te ontwikkelen die tijdens het kauwproces meer aromastoffen vrijmaken die het gevoel van verzadiging kunnen oproepen. Dergelijke voedingsmiddelen zouden kunnen bijdragen aan een lagere voedselconsumptie.
Met behulp van ionisatie-massaspectrometrie en olfactometrie is het mogelijk de vrijzetting van aromastoffen in de door de neus uitstromende lucht tijdens het kauwen van voedsel te meten. Gelijktijdig wordt het gevoel van verzadiging geregistreerd. De mate van retronasaal gemeten vrijzetting van aromastoffen tijdens het kauwen lijkt een persoonsgebonden fysiologisch kenmerk.
Op basis van deze bevindingen menen de onderzoekers dat het mogelijk moet zijn voedingsmiddelen te ontwikkelen die tijdens het kauwproces meer aromastoffen vrijmaken die het gevoel van verzadiging kunnen oproepen. Dergelijke voedingsmiddelen zouden kunnen bijdragen aan een lagere voedselconsumptie.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.