Bietensap en gebitsproblemen atleten

Nitraatrijk bietensap helpt mogelijk gebitsproblemen te voorkomen bij atleten. Atleten hebben een verhoogde kans op gebitsklachten door de consumptie van koolhydraatrijk voedsel en sportdrank, uitdroging als gevolg van inspanning en een tijdelijk verminderde immuunfunctie na inspanning. De consumptie van koolhydraten gaat gepaard met  verzuring en dus een daling van de pH. Het zuur kan het gebit aantasten. Aan het onderzoek namen elf mannelijke atleten deel met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar. Er werden twee proeven gedaan waarbij de atleten een uur voor iedere inspanningstest in willekeurige volgorde 140 ml water, 140 ml nitraatrijk bietensap (ongeveer 12 ,4 mmol nitraat) en 140 ml nitraatarm bietensap kregen. Tijdens de eerste proef kregen de deelnemers 795 ml water gedurende de inspanningstest, tijdens de tweede proef kregen ze 795 ml koolhydraatrijke drank. Voor en na de inspanningstesten werden bloed- en speekselmonsters geanalyseerd. Na inname van het nitraatrijk bietensap waren de concentraties van nitraat en nitriet in het bloed en speeksel significant hoger dan na consumptie van de andere drankjes. Wanneer de atleten koolhydraatrijke drank consumeerden tijdens de inspanning, nam de pH-waarde van het speeksel significant af. Er was sprake van een hogere zuurgraad na inname van koolhydraten. Consumptie van het nitraatrijke bietensap voorkwam echter een daling van de pH-waarde. Hierdoor bleef de pH-waarde op peil en was te vergelijken met de pH in het speeksel wanneer enkel water werd ingenomen. Nitraatrijk bietensap voorkomt een stijging van de zuurgraad na inname van koolhydraten. Dit verkleint de kans op aantasting van het gebit.