Eten: staan of zitten?

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

2 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Staand of zittend eten blijkt wezenlijk verschil te maken als het gaat om de smaakperceptie, de temperatuurbeleving en de hoeveelheid die geconsumeerd wordt. Wetenschappers van de University of South Florida onderzochten de invloed van de houding en balans (vestibulair systeem) op de smaak (sensorisch systeem). Aan het experiment namen 350 vrijwilligers deel. Een deel van hen kreeg staande chips en brownies te eten, de anderen kregen dezelfde hapjes in zittende positie. Het bleek dat personen die zittend aten een hogere waardering aan het eten gaven dan de staande eters. Toen aan dezelfde brownies veel zout werd toegevoegd, bleek de zoute smaak vooral bij de zittende deelnemers ‘verkeerd in de smaak te vallen’. De staande deelnemers leken de zoute smaak minder te proeven. Toen de vrijwilligers vervolgens een hete kop koffie kregen voorgezet, bleek de hoge temperatuur minder op te vallen bij de staande deelnemers. Ze aten en dronken bovendien minder dan de deelnemers die aan tafel zaten. Volgens de onderzoekers gaat een staande positie tijdens het eten gepaard met een vorm van stress die zich uit in een activering van de HPA-as en een verhoogde cortisolproductie. Dit leidt tot een verminderde smaak- en temperatuurbeleving.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen