Minder zoetzucht met ayurvedische pepermunt

De consumptie van pepermunt met bestanddelen van de Ayurvedische plant Gymnema sylvestre vermindert significant de zoetbehoefte. Aan de cross-overstudie namen 56 gezonde mannen en vrouwen deel. De proefpersonen kregen een stuk van hun favoriete chocolade te eten (14 tot 18 gram). Vervolgens kregen ze een pepermunt met 4 mg gymnemisch zuur of een pepermunt zonder dit werkzame bestanddeel (placebo). Vervolgens gaven de deelnemers aan in hoeverre ze genoten van de consumptie van chocolade en of ze behoefte hadden om nog een stuk te eten. Ze kregen maximaal tot vijf stukken chocolade te eten. Binnen een kwartier na consumptie van de pepermunt met gymnemisch zuur nam de behoefte aan het eten van chocolade significant af. Ook bleek het genot van het eten van zoetigheid significant af te nemen. Het effect was vooral merkbaar bij personen met een sterke zoetbehoefte. Na consumptie van de actieve pepermunt aten de deelnemers gemiddeld 21% minder chocolade. Gymnemisch zuur heeft een structuur die vergelijkbaar is met glucosemoleculen en is in staat de zogenaamde type-1 smaakreceptoren van de tong te blokkeren. Hierdoor wordt zoet minder geproefd en neemt de behoefte eraan af.