Peper in moedermelk laat kind wennen aan ‘pittig’

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
De consumptie van een scherpe currymaaltijd door borstvoedende moeders leidt tot de aanwezigheid van een peperbestanddeel in de moedermelk. In de studie kregen borstvoedende moeders een currymaaltijd te eten. Vervolgens werden monsters van de moedermelk verzameld en geanalyseerd. Binnen een uur na consumptie van de maaltijd was piperine in de moedermelk aanwezig. Piperine is een bestanddeel van zwarte peper en is verantwoordelijk voor de scherpe smaak. De concentratie in moedermelk was echter zodanig laag, dat deze vermoedelijk niet door de zuigelingen gedetecteerd kon worden. Concentraties van 14 tot 75 mcg per liter piperine liggen namelijk 70 tot 350 keer onder de menselijke smaakdrempel. Frequente blootstelling aan piperine kan er desondanks toe leiden dat de smaak op oudere leeftijd gemakkelijker getolereerd wordt. De aanwezigheid van piperine in moedermelk kan de tolerantie voor pittig eten op latere leeftijd mogelijk verbeteren.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen