Rode wijn: beschermer van bloedvaten

Rode wijn beschermt mogelijk tegen de werking van cholesterol in de bloedvaten. In een in vitro onderzoek bleek dat rode wijn de cholesterol-oxidatie remt waardoor de opbouw van vetophopingen in de bloedvaten verminderd wordt. Volgens de onderzoekers viel het op dat witte wijn en pure alcohol deze werking niet hadden. Een van de onderzoekers dr. Vincent Rifici geeft aan dat met het resultaat van het onderzoek de verklaring voor de zogenaamde Franse Paradox (Fransen hebben dezelfde eetgewoonten als Europeanen, maar minder hart en vaataandoeningen) een stuk dichterbij is gekomen. Fransen consumeren in tegenstelling tot andere Europeanen veel meer rode wijn. Nu blijkt dat hierin ook de sleutel naar vermindering van de kans op hart- en vaatziekten ligt. Voor het onderzoek werd cholesterol uit bloedmonsters verzameld. Aan de cholesterol werden verder menselijke vaatwandcellen toegevoegd. Vervolgens werd aan iedere reageerbuis een beetje rode wijn, witte wijn of alcohol toegevoegd. Uiteindelijk bleek dat de rode wijn, die verhoudingsgewijs te vergelijken was met de hoeveelheid die mensen consumeren, cholesterol-oxidatie met 85 tot 95% remde. De witte wijn bleek deze eigenschap ook te hebben. Hiervoor moest de concentratie echter wel vijfmaal groter zijn dan bij rode wijn. Alcohol tenslotte bleek de oxidatie niet te onderdrukken. Rifici houdt de hoeveelheid antioxidanten in rode wijn verantwoordelijk voor de beschermende werking. Deskundigen zijn echter van mening dat het reageerbuisonderzoek niet geheel vergeleken mag worden met de werking van rode wijn in het menselijk lichaam. Sommige antioxidanten in wijn worden mogelijk al vroegtijdig afgebroken. Ook zijn er al onderzoeken geweest die aangeven dat alcoholvrije rode wijn niet beschermd tegen hart- en vaatziekten.