Slaolie, margarines en slasausen verhogen LDL-oxidatie

Lipidenperoxidatie van lipoproteïnen, namelijk van VLDL? en LDL?cholesterolfracties in het bloed, lijkt een belangrijke rol te spelen bij het ontstaan van hart? en vaatziekten. De gevoeligheid voor lipidenperoxidatie van lipoproteïnen hangt samen met het type meervoudig onverzadigd vetzuur en eveneens van de beschikbaarheid van antioxidanten. Diverse onderzoeken wijzen reeds in de richting van linolzuur (LA), een essentieel omega 6-vetzuur, als oxidatie-gevoelige factor in lipoproteïnen. In het kader van de Kuopio Atherosclerosis Prevention Study (KAPS), werd de inname van vetten en van vetzuren afzonderlijk, de oxidatiegevoeligheid van VLDL plus LDL in plasma en antioxidanten in plasma gemeten bij 393 mannen. De mannen in het hoogste quartiel van de inname van linolzuur met de voeding, hadden een hoger gehalte aan linolzuur in LDL, hogere concentraties vitamine E in het plasma en een hogere inname van selenium, vergeleken met de mannen uit het laagste quartiel. Slaolie, margarines en slasausen vormen de voornaamste bronnen van linolzuur in het Finse menu. Statistische analyses van de verkregen meetgegevens maken duidelijk dat een hoge inname van linolzuur gepaard gaat met een verhoogde oxidatiegevoeligheid van atherogene lipoproteïnen bij mannen. Deze verhoogde inname kan liggen in het bereik van wat als een normale consumptie van slaolie, margarines en slasausen wordt gezien. Zeker als de mannen geen extra antioxidanten gebruiken, is hun risico op ongunstige veranderingen van lipoproteïnen verhoogd.