Uienschil gezond!
Onder redactie van Ortho Institute
Onder redactie van Ortho Institute
1 min
De 500.000 ton uienschillen die jaarlijks binnen de voedingsindustrie als afval moeten worden verwerkt is een rijke bron van gezonde voedingsstoffen.
Volgens onderzoekers aan de universiteit van Madrid in Spanje kunnen de uienschillen als functionele voedingsstof verwerkt worden in andere levensmiddelen. De bruine schil van de ui is - evenals de boven- en onderkant - rijk aan onoplosbare vezels, polyfenolen en flavonoïden met een hoge antioxidatieve capaciteit. Specifieker: de bruine schil bevat een hoge concentratie quercetine en calcium terwijl de uiteinden rijk zijn aan de mineralen magnesium, zink, ijzer en mangaan. De binnenste uienschil is mogelijk een belangrijke bron van nog andere gezondheidsbevorderende stoffen.
De ontwikkeling van nieuwe producten op basis van uienschillen kan volgens de onderzoekers bijdragen aan het oplossen van milieuproblemen.
Volgens onderzoekers aan de universiteit van Madrid in Spanje kunnen de uienschillen als functionele voedingsstof verwerkt worden in andere levensmiddelen. De bruine schil van de ui is - evenals de boven- en onderkant - rijk aan onoplosbare vezels, polyfenolen en flavonoïden met een hoge antioxidatieve capaciteit. Specifieker: de bruine schil bevat een hoge concentratie quercetine en calcium terwijl de uiteinden rijk zijn aan de mineralen magnesium, zink, ijzer en mangaan. De binnenste uienschil is mogelijk een belangrijke bron van nog andere gezondheidsbevorderende stoffen.
De ontwikkeling van nieuwe producten op basis van uienschillen kan volgens de onderzoekers bijdragen aan het oplossen van milieuproblemen.
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.