Flavonoïden

polyfenolen, bioflavonoïden. Is de verzamelnaam van een grote groep stoffen in het plantenrijk (men schat ca. 5000), waarvan vele een antioxidatieve werking hebben. Er is een grote variëteit. Anthocyanen worden gevonden in bessen, flavonolen in diverse groente- en fruitsoorten (appels, uien), flavonen in peterselie en tijm, flavanonen in citrusvruchten, catechinen in thee, isoflavonen in soja en proanthocyanidinen in bessen, druiven, rode wijn en chocolade. Dus sommige planten bevatten meer van de ene groep dan van de andere.