Voeding beïnvloedt de vorming van rimpels

De huid is een lichtgevoelig orgaan waar onder invloed van (zon)licht en zuurstof uit de lucht vrije zuurstofradicalen worden gegenereerd. Huidcellen kunnen door gevormde lipidenperoxiden schade oplopen welke uiterlijk kenbaar wordt als rimpels. De vraag is in hoeverre protectieve factoren zoals antioxidanten en essentiële vetzuren uit de voeding hierop van invloed zijn. In de Food Habits in Later Life-studie worden de voedingsgewoonten van 2000 personen van 70 jaar en ouder, afkomstig uit Australië, Griekenland, China, Japan en Zweden onderzocht. Een deel van de studie richtte zich op huidmetingen via microtopografie van de rug van de hand en de voedselinname in het afgelopen jaar via vragenformulieren. In het algemeen bleek de actinische (door ultraviolet licht) schade van de huid geassocieerd met een beschermend effect van ingenomen vitamine C, vitamine A en mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en zink. Van de vetzuren bleek een beschermend effect voor mono-onverzadigde vetzuren, bijvoorbeeld oliezuur uit olijfolie. Voor de soort voedsel werd gevonden dat een hoge consumptie van vlees, suiker en zuivel een ongunstige invloed had op de actinische schade van de huid. Olijfolie, peulvruchten, vis, groenten en granen waren significant protectief en verklaarden 20% van de gevonden variantie. Ten aanzien van de vorming van rimpels door blootstelling aan zonlicht bleken deelnemers uit Zweden de gaafste huid te hebben gevolgd door Grieken uit Australië, Grieken uit Griekenland en Anglo-keltische Australiërs. Hierbij bleek de factor voeding 32% van de variantie te voorspellen. Dat suiker en suikerhoudende producten bijdragen aan een verminderde conditie van de huid zou kunnen samenhangen met de glykosylering van eiwitten in de huid. Uit de studie kan geconcludeerd worden dat de vorming van rimpels in de huid bij een aan zonlicht blootgestelde groep ouderen van diverse ethnische achtergrond te beïnvloeden is via het voedingspatroon.