Eiwitten bij ontbijt effectiever dan bij diner

Een eiwitrijk ontbijt stimuleert de spieropbouw meer dan een hoge consumptie van eiwitten bij het avondeten. Dit blijkt uit muizenexperimenten en een humaan onderzoek. De wetenschappers voerden verschillende experimenten uit met muizen. In een van de experimenten kregen de muizen een ontbijt met 8,5% eiwitten of een diner met 11,5% eiwitten. Ondanks dat het avondeten een groter aandeel proteïnen bevatte, leidde de consumptie van eiwitten in de ochtend tot een grotere opbouw van de spiermassa. Een ander experiment toonde dat de biologische klok hieraan ten grondslag lag. De vertering en absorptie van proteïnen fluctueerde gedurende de dag en was daarmee van invloed op de spieropbouw. Bij muizen met een verstoring van het natuurlijk circadiaan ritme, leidde de consumptie van eiwitten bij het ontbijt niet tot een toename van de spieropbouw. De resultaten werden bevestigd in een humane studie. Voor dit onderzoek werden voedingsvragenlijsten geanalyseerd van zestig oudere vrouwen (65-plussers). Gemiddeld kregen de vrouwen 80 gram eiwitten per dag binnen. Er werd een vergelijking gemaakt tussen de 18 vrouwen die voornamelijk in de ochtend eiwitten consumeerden en de groep van 42 vrouwen die vooral in de avond proteïnen binnenkregen. De spiermassa en -kracht (handknijptest) was significant hoger bij de vrouwen die in de ochtend de meeste eiwitten consumeerden. De biologische klok blijkt van invloed op het effect van eiwitconsumptie op de spieropbouw. Voldoende eiwitinname in de ochtend draagt bij aan een betere spiermassa.