Waarom olijfolie gezond is. Antwoord op lang gestelde vraag?

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.2, 2015 [3 pagina´s] Nieuw licht op Mediterrane voeding Olijfolie behoort tot de Mediterrane voeding en wordt als erg gezond beschouwd. Waaraan het zijn gezondheidseffecten dankt is onduidelijk. Een hoofdbestanddeel is het oliezuur. In tegenstelling tot bijvoorbeeld de visvetzuren, is van dit enkelvoudig onverzadigde vetzuur eveneens weinig bekend wat voor werking het heeft in het menselijk lichaam, vooral op hart en vaten. Nieuw onderzoek licht nu een tip van de sluier op met als sleutelwoord: nitrovetzuren.  Net zolang als de Mediterrane voeding wordt benoemd als ‘gezond’, zolang wordt er gespeculeerd over de doorslaggevende, unieke factor die dit eetpatroon zo gezond maakt. Ondanks het relatief grote aandeel vet in de voeding, is het percentage hart- en vaatziekten in de landen langs de Middellandse Zee laag en de gemiddelde leeftijd die de inwoners bereiken relatief hoog. Wijn (flavonoïden en resveratrol), tomaten (lycopeen), kruiden (antioxidanten), walnoten en amandelen, allemaal zijn ze de revue gepasseerd. Ook olijfolie, rijk aan het enkelvoudig onverzadigd vetzuur oliezuur, hoort in dit rijtje thuis, hoewel van oliezuur niet echt gunstige effecten bekend zijn zoals wel van de omega 3-vetzuren in vis, die een antitrombotisch en anti-inflammatoir effect hebben via de eicosanoïden.