Bent u al klant? Inloggen

Nitrosaminen

kankerverwekkende stoffen die in het lichaam en in voeding gevormd kunnen worden uit nitriet in combinatie met aminozuren.

Artikelen over Nitrosaminen

Diepvriesspinazie plus

17 maart 2005

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.2, 2005 [1 pagina] Om vijf uur loop ik de plaatselijke supermarkt binnen met het plan andijvie te kopen. Maar onder de felle lampen gericht op het 'groente-eiland' is de temperatuur, zo te voelen, minstens 20 graden Celsius en is de andijvie al duidelijk verlept. Ongetwijfeld is nu een deel van het nitraat waar deze groente rijk aan is, reeds omgezet in nitriet. Hier ...

Vet ondergraaft bescherming vitamine C

21 juli 2007

Vitamine C in het maagdarmkanaaal beschermt tegen de vorming van kankerverwekkende stoffen die tijdens de vertering van voedsel gevormd worden. Zo blokkeert vitamine C de vorming van nitrosaminen uit enerzijds nitriet dat in speeksel voorkomt gevormd uit nitraat, bijvoorbeeld uit groenten en anderzijds aminen welke bij de afbraak van eiwitten in de maag vrijkomen. Het belang van voldoende vitamine C in dit opzicht we ...

Relatie zinktekort en slokdarmkanker

19 augustus 2005

Een hoge weefselconcentratie van zink geeft een kleinere kans op het ontstaan van slokdarmkanker. Dit is de conclusie van onderzoekers van het National Cancer Institute in de VS. Bij knaagdieren is uit onderzoek gebleken dat een zinktekort het carcinogeen effect van bepaalde nitrosaminen vergroot. Voor het onderzoek werden in 1985 zinkspiegels bepaald in biopten van de slokdarm bij 132 inwoners van Linzhou in Chin ...

De rol van vitamine C bij maagkanker

9 januari 1995

Vitamine C speelt een belangrijke rol bij de bescherming van de maag tegen kanker. Dit is de conclusie in diverse onderzoeken naar de relatie tussen deze vitamine en maagkanker. Vitamine C zou vooral een belangrijke rol spelen als antioxidant ter voorkoming van de vorming van nitrosaminen uit voedsel. Nu blijkt ook dat mensen die chronisch besmet zijn met de Helicobacter pylori, de bacterie die gastritis veroorzaakt, ...

Het verband tussen drinken, gifstoffen en blaaskanker

9 januari 1997

Van roken en van een aantal chemische gifstoffen is bekend dat ze blaaskanker kunnen veroorzaken. Mogelijk spelen de consumptie van koffie, kunstmatige zoetstoffen en nitrosaminen ook een rol bij het ontstaan van blaaskanker, maar dit is nog omstreden. Nitrosaminen zijn kankerverwekkende stoffen die in sigarettenrook en in vis, vlees of kaas kunnen voorkomen. Ze kunnen ook in de maag worden gevormd wanneer nitraatrij ...

De invloed van het dieet op het ontstaan van pancreaskanker

24 januari 1996

De consumptie van ingemaakte groenten en het eten van voedingsmiddelen die zijn gegrild, gerookt, gedroogd of bij hoge temperatuur zijn gebakken bleek in dit onderzoek het risico op pancreaskanker te vergroten. Waarschijnlijk heeft dit te maken met het feit dat op deze manieren bereide voedingsmiddelen nitrosaminen, polycyclische koolwaterstoffen en heterocyclische aromatische aminen bevatten. Het risico op pancreask ...

Gerookte vis vergroot kans op endeldarmkanker

4 april 1999

Mensen die regelmatig nitrosaminen binnenkrijgen hebben een verhoogde kans op het ontwikkelen van endeldarmkanker. Dit is het resultaat van een 24 jaar durend onderzoek onder 10.000 Skandinaviërs. De Finse en Zweedse onderzoekers geven aan dat deze verbindingen vaak voorkomen in voedsel waaraan nitraat of nitriet is toegevoegd. Bij vis en vlees bijvoorbeeld, wordt vaak met zout geconserveerd. Ook worden deze gerookt ...

Raadselachtige afname maagkanker in VS

10 juni 2001

Tot in de jaren dertig van de twintigste eeuw was maagkanker in de Verenigde Staten de voornaamste doodsoorzaak voor kanker. Tegenwoordig staat maagkanker op de achtste plaats voor de sterfte aan kanker. Als verklaring werden aangevoerd de introductie van de koelkast, de toegenomen consumptie van groenten en fruit en een verminderde inname van nitrosaminen uit bewerkte vleeswaren. Door dr David C. Paik uit New York w ...